刘佳明
饮食建筑设计标准JGJ 64-2017：修订间差异
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的餐馆，可在本标准第4.3.3条的基础上根据实际情况简化厨房 | 的餐馆，可在本标准第4.3.3条的基础上根据实际情况简化厨房 | ||
的工艺流程。使用外部供应预包装的成品冷荤、生食海鲜、裱花 | 的工艺流程。使用外部供应预包装的成品冷荤、生食海鲜、裱花 | ||
蛋糕等可不设置厨房专间。 | 蛋糕等可不设置厨房专间。 | ||
[[文件:饮食建筑设计标准JGJ 64-2017_图1厨房专间预进间示意.jpg]] | |||
图1 厨房专闰预进间示意 | |||
4.3.5厨房区域各类加工制作场所的室内净高不宜低于 $2 . 5 \mathrm { m }$ 。 | 4.3.5厨房区域各类加工制作场所的室内净高不宜低于 $2 . 5 \mathrm { m }$ 。 | ||
4.3.6厨房区域各类加工间的工作台边或设备边之间的净距应 | 4.3.6厨房区域各类加工间的工作台边或设备边之间的净距应 | ||